بيتزا 4 saisons

المقادير لثمانية اشخاص

1. 1.       العجينة

•         20 غرام خميرة الخبز.
•          20 سنتيلتر من الحليب الدافئ.
•        10 سنتيلتر من الماء الدافئ.
•         600 غرام من الطحين الابيض.
•         ملعقتان صغيرتان من الملح الرقيق.
•         ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

1. 2.       الحشوة

•         حبة فلفل احمر.
•         2 بصل.
•         100 غرام من الفطر.
•         2 طماطم.
•        4 من قواعد رؤوس الخرشوف محفوظة او مجمدة اذا لم تتوفر طازجة.
•        4 ملاعق صغيرة من الزعتر.
•         حوالي 24 حبة زيتون اسود.
•          80 غرام من الكريمة الطازجة crème fraîche , fresh cream
•         100 غرام معجون طماطم.
•        100 غرام جبن بيتزا.
•         1 ليمون.

طريقة تحظير العجينة

داخل وعاء كبير توضع الخميرة مع ملعقتين او ثلاثة من الحليب الدافئ تخلط جيدا بعد ذلك نضف باقي الماء و الحليب ثم الطحين الذي يكون قد مزج من قبل مع الملح و زيت الزيتون و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على عجينة متجانسة بعدها يؤخذ القليل من الطحين و نذروه على المكان المخصص للعجن و نعجن جيدا في النهاية تغطى العجينة بغطاء من القماش بعد ان يتم تبليله و عصره جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ساعة في درجة حرارة دافئة.

طريقة تحضير الحشوة

•        تؤخذ العجينة و تمدد باستعمال العود المخصص لذلك حتى تصبح رقيقة نقوم بذرو القليل من الطحين داخل الصينية المخصصة للبيتزا ثم نضع العجينة.
•          نغسل الخضر و نقطعها الى دوائر رقيقة.
•          نعصر الليمون على الفطر.
•          نقوم بتقطير قواعد الخرشوف و اذا كانت مجمدة نقوم بطبخها في ماء مع قليل من الزيت +ملح وقليل من الليمون.
•          تقطع الطماطم و قواعد الخرشوف الى دوائر رقيقة.
•          نبدأ بتمديد الطماطم على العجينة.
•          توضع الخضر و تغطى بالجبن المفروم.
•          في النهاية يوضع  الزيتون و الزعتر.
•          نشعل الفرن على درجة 250 مئوية لمدة 10 دقائق.
•        نضع الصينية في النهاية في اسفل الفرن لمدة 10 دقائق او اكثر قليلا حسب الذوق.
•        بعد اخراج البيتزا من الفرن نضع الكريمة الطازجة.

ملاحظة يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم المفرومة.